CO
Casa Olivo
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Casa Olivo
100% Merlot · Safra 2022 · 1.033 m
A versão mais elaborada do Passo da Caveira. 12 meses em carvalho francês e 6 meses em garrafa. Vinho maduro e pleno, com potencial de guarda longo.
O Terroir
Com vinhedos localizados a 1.033 metros de altitude nos Campos de Cima da Serra Gaúcha, em Monte Alegre dos Campos, nossos vinhos revelam a riqueza do terroir de altitude. As baixas temperaturas durante a noite, o generoso sol diurno e os ventos constantes acentuam o sabor intenso das uvas e sua notável mineralidade.
Terroir
Campos de Cima da Serra · Monte Alegre dos Campos · RS
Visão
Vermelho rubi intenso, límpido e brilhante. Lágrimas suaves indicam o potencial alcoólico.
Olfato
Forte caráter varietal, grande fineza e complexidade. Cereja negra, framboesa, ameixa, grafite, cedro, baunilha, tabaco e cravo. O envelhecimento em garrafa funde fruta e maturação em harmonia.
Paladar
Encorpado, textura aveludada, taninos macios. Álcool aquece e a acidez traz precisão. Potencial de guarda longo. Final longo e memorável, frutas vermelhas maduras persistem em cada nota.
Harmonização
Massas de molhos vermelhos, pizzas de fermentação natural, carnes vermelhas, queijos curados de massa dura e chocolates amargos 70% cacau.
Método / Maturação
12 meses em carvalho francês. Evolução: 6 meses em garrafa.
A história por trás do nome
O vinho Passo da Caveira emerge não apenas para resgatar a história, mas também para inscrever seu próprio capítulo. Nos vinhedos da Vinícola Olivo, em Monte Alegre dos Campos, onde outrora ecoaram os ecos da Revolução de 1923, entre Ximangos e Maragatos, revela-se um terreno de significância ímpar para os conhecedores da rica história do Rio Grande do Sul. Um tributo aos destemidos guerreiros gaúchos, capturado na elegância inigualável de uma garrafa de vinho.
Como adquirir
Os vinhos Casa Olivo 1033 são comercializados em nosso Wine Bar aos sábados, e por encomenda via WhatsApp.
